завідувач відділення ПТО, викладач спецдисциплін, спеціаліст другої категорії.
Професія «Кухар» є однією з найпопулярніших і затребуваних у світі. Кухар – це фахівець з приготування їжі. Кухар – це цікава і прекрасна професія.
Майстер виробничого навчання IV розряду. Технічна розробка віртуальної лобораторії
Майстер виробничого навчання IV розряду
Майстер виробничого навчання IV розряду
Студенти вивчають основи кулінарії, технологію приготування їжі, сучасні методи обробки продуктів та оформлення страв. Особлива увага приділяється санітарії, безпеці праці та роботі з професійним обладнанням. Практичні заняття проходять на навчальних кухнях, оснащених сучасною технікою, а також у рамках стажування у провідних закладах харчування.
Історія кулінарного мистецтва. Професійна етика та естетика кухаря. Санітарія та гігієна на кухні. Безпека праці у харчовій промисловості.
Види обробки продуктів: нарізка, обробка м’яса, риби, овочів. Методи термічної обробки: варіння, смаження, тушкування, запікання.
Основи хімії продуктів. Харчова цінність та баланс раціону. Робота з дієтичними продуктами та створення збалансованого меню.
Планування робочого місця кухаря. Організація процесів у ресторані чи кафе. Робота в команді, розподіл обов’язків.
Складання меню для різних типів закладів харчування. Основи етикету в обслуговуванні. Оформлення та подача страв.
Майстер-класи від професійних кухарів. Приготування страв у навчальних лабораторіях. Стажування у ресторанах чи кейтерингових компаніях.
Молекулярна кухня: основи та технології. Використання сучасного обладнання (су-від, пароконвектомат). Створення креативних страв: фуд-дизайн.
Розробка авторського меню. Практичне приготування страв для атестації. Захист проєкту перед екзаменаційною комісією.
старт з позиції помічника кухаря з перспективою зростання до шеф-кухаря.
приготування сніданків, бізнес-ланчів, банкетів.
керівництво кухнею, створення авторських страв і меню.
створення унікальної концепції закладу.
Програма навчання за спеціальністю “Кухар” спрямована на підготовку висококваліфікованих фахівців, які зможуть працювати у сфері громадського харчування, створюючи смачні, креативні та збалансовані страви. Навчання охоплює теоретичні знання, практичні навички та сучасні тенденції кулінарного мистецтва, щоб випускники могли реалізувати себе як у ресторанах, так і у власному бізнесі.
©2024-2025 Web-студія | Netrise-studio
Demo Description
Introducing your First Popup.
Customize text and design to perfectly suit your needs and preferences.
This will close in 20 seconds
